Im Nordwesten Dänemarks, zwischen den Dünen der Nordseeküste und den Getreidefeldern am Limfjord, liegt die Thy Whisky Destillerie. Die unabhängige, familiengeführte Hofbrennerei produziert seit 2010 zu 100 Prozent bio-zertifizierten Single Estate Whisky: Das Getreide wächst auf den eigenen Feldern, jeder Schritt vom Anbau über das Mälzen bis zur Abfüllung findet auf dem Hof Gyrup statt. Ein eigenes Single-Destillationsverfahren und das Räuchern mit dänischem Buchenholz oder lokalem Torf prägen den unverwechselbaren Stil.

Die Core Range: THY, der Single Malt im „Farmhouse“-Stil – malzig, vollmundig, süß. BØG, mit Buchenholz geräuchert und in Sherryfässern gereift – rauchig und fruchtig. SPELT-RYE, eine nordische Interpretation eines Roggenwhiskys aus neuen amerikanischen Eichenfässern – würzig und blumig.

Wechselnde Limited Editions und Single Casks – etwa mit alten dänischen Gerstensorten, lokalem Torf oder experimentellen Fässern – erweitern das Sortiment.